SPECIAL 1

KFCのこだわり

何を手づくりにして、どこを効率化するのか。”手づくり”にこだわる私たちは、守り続けるもの、効率化で変えていくものを日々追求してきました。お客さまの期待は、どんなところにあるのだろうか。店舗でのオペレーション※をより効率的にしながらも、お客さまへホスピタリティを届けるためには、どんなふうに工夫を施せばいいのだろうか。変化がスピードアップしていく時代の中で、人々の気持ちの変化を汲み取りながら、私たちは常に考え続けトライを続けているのです。
※店舗を運営するためのスタッフ業務管理や作業手順などを指します。

店舗でオリジナルチキンを手づくりしているのは、主にパートナー＊。
店舗で働く20名、30名といったパートナーを育成し、調理法を伝え、人の手を通して「おいしさ」を伝授していくということになります。チキンの調理担当者は、「チキンスペシャリスト」というKFC独自の認定資格の取得が義務づけられています。それに加え、一人ひとりの想いが大切になります。だからこそ、パートナーのモチベーションを高め、仕事の面白さを伝えていくのも社員の仕事。店舗という一つの組織を、お客さまの期待に応えられるチームへと変えていくのは、店長や副店長の手腕。だからこそ、一人ひとりの人と向き合う力が試されるのです。

KFCブランドは1970年、大阪万博のアメリカ館に出店したパイロット店で日本に上陸しました。ここで、1日280万円の売上を記録するなどの大成功を収めたものの、その後にオープンした一号店は、業績がふるわず…。なんと、半年で閉店に追い込まれたのです。当時は、まだ日本人がフライドチキンという食べ物に不慣れな頃でした。創業期を支えた歴代の経営陣は、このときを振り返ってこう語ります。「KFCはピープル・ビジネス。人を大切にすれば、必ずその社員たちが助けてくれる。」そう思って頑張ったそうです。これは、創業者、カーネル・サンダースの教えでもあったのです。

もっと、この国にフライドチキンを馴染ませていきたい。そんなとき、ひとつの発想が生まれました。「クリスマスがある！」。
70年代は、その後に訪れる華やかな時代へと日本文化が大きく変化していく時期。欧米のスタイルに憧れ、積極的に取り入れていった時期でもあります。
そんな中、KFCのフライドチキンが定着したきっかけの一つは、店長がクリスマスのイベントでサンタクロースの格好をしたこと。店舗近くの幼稚園や小学校に招かれ、サンタクロース姿で慣れない踊りを披露したところ、子どもたちは大喜び。これをヒントに『クリスマスにはケンタッキー』を広くアピールしたのがきっかけになったと言われています。1974年には大規模なクリスマスキャンペーンを開始し、たくさんの家族のクリスマスを彩ってきました。こうしてKFCは、しあわせの日の象徴となることができたのです。